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板前バルのイメージ画像

板前が目の前でさばく、日本生まれの和食バル。季節の彩に満ちた本格和食はもちろんのこと、演出やインパクトで“思わず写メに撮りたくなるメニュー”に注目してほしい。
板前バルの目玉、300円の日替わりお通し。ドライアイスを使用した演出の「刺身盛り合わせ 箱盛り」や、1個500円という破格値で提供される「蒸し鮑 雲丹と鮑肝特製ソースで」などは、お客様のほとんどが注文するメニューとなっています。
日本酒は山形県酒田市の蔵本「東北銘醸」と 提携し、魚介によく合う「初孫」を中心にご提供。 ワインは白ワインを中心に常時30~50種を ご用意しております。

差別化の仕組み

  • 従来の日本料理店特有の“敷居の高さ”を取り払った 誰もが気軽に立ち寄れる“日常使い”の和食バル
  • “極みシステム” の活用により、 “三位一体” 型の人材育成と店舗運営ノウハウを提供
  • 確かな調理技術を持ち、顧客ニーズも汲みこめる プロの板前がセットになった“板前付きパッケージ”
  • 深夜営業&日常使いという新たな和食スタイルが 従来の日本料理店にはない高いアルコール販売比率を実現

ライブ感たっぷりNeo!!海鮮居酒屋。
店内に水槽生簀を配置し全国から旬魚や産直の東京では中々見かけない珍しい魚貝も陳列!
生け簀の中から取り上げた鮮魚を、お客さまの目の前で調理致します。
定番の板前バルメニュー+魚介をシンプルに刺・焼・煮等の複数の調理法でお召し上がり頂けます。

Contents

  • 漁港市場で購入してすぐに食べるを銀座にいながら体現する。
  • 魚介と地酒、ワインをお洒落に普段使いで楽しめる店!
  • ライブ体験&コミュニケーションを大事にする板前バル!
  • 陳列棚から直接食材を自分の手で選択する。
  • 握り寿司体験や手巻き寿司で仲間や家族とわいわい食卓を囲む。
湘南パンケーキのイメージ画像

神奈川は小田原に一号店を出店してから瞬く間に湘南エリアで話題となりカリフォルニアスタイルの「ローカルに愛される。ローカル目線で」をコンセプトにしたパンケーキやサンドイッチ、クラフトフードを味わう事ができる神奈川県で人気の湘南パンケーキ。
アメリカ西海岸の海辺にたたずむCafe Restaurantをイメージした店内は古材を使ったアンティーク調の床に木の温もりを感じさせるテーブルやチェアーをそろえ、その物それぞれが味わいがあり空間に楽しみとゆとりをつくりあげています。

和麦の先駆けとも言われる湘南エリアで栽培された『湘南小麦』。
注文毎にたてたメレンゲを生地に練りこみ焼き上げるのが『湘南パンケーキ』です。
ふわトロの食感とリコッタとマスカルポーネチーズをたっぷり使ったRichな風味。
豊かな湘南小麦の香りと熱を加えた良質な卵の優しい甘み。
他では絶対に食べられない自慢の生地が出来上がりました。

ボリューム満点のクラフトFoodもご一緒にお楽しみ頂けます。

阿波尾鶏のイメージ画像

徳島県産の阿波尾鶏料理をメインにした『阿波尾鶏』。
波尾鶏は故郷徳島県の豊かな自然環境の中で、80日以上(通常のブロイラーは約55日)かけて丹念に育てられた阿波尾鶏は肉色が濃く、コクのある旨味をたっぷりと含み、適度な歯ごたえとやわらかさ、もっちりとした食感が特徴です。
地鶏・地魚・地野菜「地の味」がもてなす大人の隠れ家。

Contents

  • 阿波尾鶏の旨みを最大限に引き出した逸品
  • 東京都中央卸市場豊洲市場から仕入れた鮮魚・地魚を
  • 気軽に楽しめる「居酒屋空間」と落ち着いた「個室空間」
  • 大切な時間を上質な空間で!おもてなし個室スペース