![板前バルのイメージ画像](https://www.canvas2011.com/wp/wp-content/themes/canvas/images/pho_itamae_1.jpg)
板前が目の前でさばく、日本生まれの和食バル。
季節の彩に満ちた本格和食はもちろんのこと、
演出やインパクトで“思わず写メに
撮りたくなるメニュー”に注目してほしい。
板前バルの目玉、300円の日替わりお通し。
ドライアイスを使用した演出の
「刺身盛り合わせ 箱盛り」や、
1個500円という破格値で提供される
「蒸し鮑 雲丹と鮑肝特製ソースで」などは、
お客様のほとんどが注文するメニューとなっています。
日本酒は山形県酒田市の蔵本「東北銘醸」と
提携し、魚介によく合う「初孫」を中心にご提供。
ワインは白ワインを中心に常時30~50種を
ご用意しております。
差別化の仕組み
- 従来の日本料理店特有の“敷居の高さ”を取り払った 誰もが気軽に立ち寄れる“日常使い”の和食バル
- “極みシステム” の活用により、 “三位一体” 型の人材育成と店舗運営ノウハウを提供
- 確かな調理技術を持ち、顧客ニーズも汲みこめる プロの板前がセットになった“板前付きパッケージ”
- 深夜営業&日常使いという新たな和食スタイルが 従来の日本料理店にはない高いアルコール販売比率を実現
![ちょいおでんのイメージ画像](https://www.canvas2011.com/wp/wp-content/themes/canvas/images/pho_choioden_1.jpg)
出汁と旬食材をこだわればおでんは365日美味い!
がコンセプト。
専門性の高いおでん業態をリーズナブルな
価格で提供しており、普段使いができる
コノ字型の大衆おでん酒場です。
差別化の仕組み
- ちょいおでんのおすすめ品は『日替わり』『週替わり』を自由に提供。
- 旬の食材を使用したおでんや、斬新な独自のおでんダネを提供して、普段使いしていただいてるお客様をも飽きさせずご満足頂く『創意工夫』の実践。
- “極みシステム” の活用により、“三位一体”型の人材育成と店舗運営ノウハウを提供。
![板前バルLIVE・FISH・MARKETのイメージ画像](https://www.canvas2011.com/wp/wp-content/themes/canvas/images/pho_lfm_1.jpg)
ライブ感たっぷりNeo!!海鮮居酒屋。
店内に水槽生簀を配置し全国から
旬魚や産直の東京では中々見かけない
珍しい魚貝も陳列!
生け簀の中から取り上げた鮮魚を、
お客さまの目の前で調理致します。
定番の板前バルメニュー+魚介を
シンプルに刺・焼・煮等の複数の調理法で
お召し上がり頂けます。
Contents
- 漁港市場で購入してすぐに食べるを銀座にいながら体現する。
- 魚介と地酒、ワインをお洒落に普段使いで楽しめる店!
- ライブ体験&コミュニケーションを大事にする板前バル!
- 陳列棚から直接食材を自分の手で選択する。
- 握り寿司体験や手巻き寿司で仲間や家族とわいわい食卓を囲む。
![湘南パンケーキのイメージ画像](https://www.canvas2011.com/wp/wp-content/themes/canvas/images/pho_shonan_1.jpg)
神奈川は小田原に一号店を出店してから
瞬く間に湘南エリアで話題となりカリフォルニアスタイルの
「ローカルに愛される。ローカル目線で」を
コンセプトにしたパンケーキやサンドイッチ、
クラフトフードを味わう事ができる
神奈川県で人気の湘南パンケーキ。
アメリカ西海岸の海辺にたたずむ
Cafe Restaurantをイメージした店内は
古材を使ったアンティーク調の床に木の温もり
を感じさせるテーブルやチェアーをそろえ、
その物それぞれが味わいがあり空間に
楽しみとゆとりをつくりあげています。
和麦の先駆けとも言われる
湘南エリアで栽培された『湘南小麦』。
注文毎にたてたメレンゲを生地に
練りこみ焼き上げるのが『湘南パンケーキ』です。
ふわトロの食感とリコッタとマスカルポーネチーズを
たっぷり使ったRichな風味。
豊かな湘南小麦の香りと
熱を加えた良質な卵の優しい甘み。
他では絶対に食べられない
自慢の生地が出来上がりました。
ボリューム満点のクラフトFoodも
ご一緒にお楽しみ頂けます。
![阿波尾鶏のイメージ画像](https://www.canvas2011.com/wp/wp-content/themes/canvas/images/pho_awaodori_1.jpg)
徳島県産の阿波尾鶏料理を
メインにした『阿波尾鶏』。
波尾鶏は故郷徳島県の豊かな自然環境の中で、
80日以上(通常のブロイラーは約55日)かけて
丹念に育てられた阿波尾鶏は肉色が濃く、
コクのある旨味をたっぷりと含み、適度な歯ごたえと
やわらかさ、もっちりとした食感が特徴です。
地鶏・地魚・地野菜「地の味」がもてなす大人の隠れ家。
Contents
- 阿波尾鶏の旨みを最大限に引き出した逸品
- 東京都中央卸市場豊洲市場から仕入れた鮮魚・地魚を
- 気軽に楽しめる「居酒屋空間」と落ち着いた「個室空間」
- 大切な時間を上質な空間で!おもてなし個室スペース