2017年01月23日（月）
「フースタFC」で紹介されました。
http://foosta-fc.com/no-category/4945/
２０１１年、大手居酒屋チェーン「北の家族」から独立を果たした本間保憲氏率いる株式会社CANVAS。創業の経緯から飲食店の業態開発からマネジメント、ブランディングなど２０年間の実績を積んでこられて独立。最初にお店をオープンさせてから赤字が続いた後、徐々に売上を伸ばし、初年度は１億円の売上に成功した。成功の鍵はいわゆる飲食店の基本を守っただけです。とインタビューでは答えている。
また【板前極システム】の紹介もしている。レシピや作業工程、調理ポイント、盛り付け例などを動画でアップしている。これを導入する事によって板前によってブレがでないようにするのがこの仕組みとなっています。
他にもインタビュー形式で板前バルのノウハウに答えています。