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2015年7月 近代食堂
2015年07月01日(水)

近代食堂で紹介されました。

2015年7月 近代食堂 板前による“料理プレゼン” 料理人がお客様と向き合い、食材へのこだわりや調理法などを直に伝える。そんな高級割烹やすし 店のカウンターさながらの演出を行うのが「板前」を前面に出した『板前バル』。 […]

2015年5月 日経レストラン
2015年05月01日(金)

日経レストランで紹介されました。

2015年5月 日経レストラン 板前の「技術力」がコスト削減に威力を発揮! 料理人が魚介野菜の端材を余すところなく活用している。また本間社長は「料理の第一印象はお通しで決まる」と考え、インパクトのある料理をお通しとして戦 […]

2015年4月 近代食堂 vol.554
2015年04月01日(水)

近代食堂 vol.554で紹介されました。

2015年4月 近代食堂 vol.554 大注目★繁盛店 2012年7月にオープンした板前バル銀座店。27坪・月商1000万円超えの大盛況。【板前】を軸にした新・和食バル。料理人を前面に打ち出した店を作ろうという事から板 […]