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2016年1月 近代食堂
2016年01月01日(金)

近代食堂で紹介されました。

2016年1月 近代食堂 バル・居酒屋の分煙集客術 分煙にする理由。それはズバリ「集客力」! お酒を飲みながらたばこを楽しみたいというお客様が多いはず。このニーズを無視するわけにはいきません。 仮に全席禁煙にしたら、集客 […]

2015年7月 近代食堂
2015年07月01日(水)

近代食堂で紹介されました。

2015年7月 近代食堂 板前による“料理プレゼン” 料理人がお客様と向き合い、食材へのこだわりや調理法などを直に伝える。そんな高級割烹やすし 店のカウンターさながらの演出を行うのが「板前」を前面に出した『板前バル』。 […]

2015年5月 日経レストラン
2015年05月01日(金)

日経レストランで紹介されました。

2015年5月 日経レストラン 板前の「技術力」がコスト削減に威力を発揮! 料理人が魚介野菜の端材を余すところなく活用している。また本間社長は「料理の第一印象はお通しで決まる」と考え、インパクトのある料理をお通しとして戦 […]